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  拌馅查账选用叶面的拌和器，使拌出的肉馅纤维细化，并使肉纤维间的动物蛋白能游离分出，以确保肉馅拌和均匀并使之程疏松状况，参加的调味汁液能充沛吸收饱满，以坚持馅的松、鲜、嫩、口感滋味的特色。

  在真空状况下，旋转的双轴多桨叶结构拌和轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回工作，使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充沛混合、均匀拌和；大极限地提取蛋白；拌和后的肉料肉质严密、无气泡、色泽艳丽、弹性好。

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