在哈尔滨南边人不爱吃饺子的原因找到了！本来饺子距离能这么大

  从各地飞往哈尔滨玩耍的游客川流不息，哈尔滨也拿出了最大的热心和好心来招待我们。

  为了能让“显贵的客人们”满足而归，哈尔滨可谓是使出了浑身解数，造夜景、打铁花、搭暖棚、升热气球、冻梨摆盘等等，乃至把鄂伦春族都请出来驯鹿，还亲热的把南边人称为“南边小土豆”，几乎宠爱到了心尖尖上，底子不允许他们在东北旅行遭到一点点冤枉。

  本来仅仅想来东北玩雪赏冰雕的南边朋友们，意外地体会到了久其他人情味和受注重的感觉，一同也被东北的洗浴文明和东北美食深深招引。

  最有意思的是历来对饺子不以为然的南边人，竟然有许多都表明晰自己在哈尔滨爱上了东北饺子，有一位“南边小土豆”就发视频说自己来东北两天连吃了两顿饺子，而在她的视频谈论区里也找到了南边人恶感吃饺子的原因，其实不是他们不喜欢吃，仅仅因为南北方饺子做法距离太大，甘旨程度压根不一样！

  北方人吃饺子，饺子皮一般都是手艺擀制的，所以北方的家庭里根本都得有个会和面、擀饺子皮的人，亲手和出的面团会又软又劲道，擀出来的饺子皮吃起来也就更赋有口感。再加上北方也是小麦的主产区，出产加工出来的面粉也比较优质，用好面粉制造出来的手艺饺子皮，天然吃起来也是鲜香甘旨。

  而南边人吃饺子时，他们会感觉自己亲身和面擀皮过分费事，加上他们也不拿手做面食，故而大多都是直接从面条店、粮油店购买现成的饺子皮回家包，很少会有人自己在家和面、擀饺子皮。

  像面条店在制造饺子皮时，所用的面粉肯定是没有自家买的面粉优质，又是用机器大批量加工出来的，饺子皮不是偏硬便是偏软，一点点没有耐性，还特别简单丢失水分变干，有的还会放添加剂进去，包出的饺子吃起来没有劲道鲜香的口感和面粉香，只需很强的淀粉感，饺子的甘旨程度也就减少了一大半。

  北方人是很少会去外面买饺子皮包饺子的，有东北的网友就说假如自己买饺子皮包饺子，就会被开除东北籍。

  一年中专门去饺子店里吃饺子的次数也寥寥无几，春节过节时都是自己在家包着吃，所以在北方最好吃的饺子历来都不是哪一家饺子店，而是自己家包的饺子，假如南边的朋友到北方玩，想吃到好吃的饺子，最好能找一个北方朋友去他家里吃。

  在调制饺子馅这件事上，南北方也存在着很大的差异。北方人对饺子馅的要求很高，像猪肉馅的肉会多带点肥的，这样饺子煮好后吃着会有油水愈加香嫩，并且北方人平常只需有满足的时刻，就会尽量自己剁馅，肉馅既不能剁的太细也不能太大块，要适可而止。

  其他饺子馅中的肉和菜的份额也都不同，但肉一般都占比较大，饺子吃着才紧实鲜香多汁。在拌馅时还会打进去些葱姜花椒泡的料水或是炸好的料油，最终还必须再滴上一圈香油增香，拌馅的力道也很重要，必需要顺时针不断搅打给馅打上劲，肉馅必定不行所以松松散散的状况。

  南边人的口味则偏清淡，对饺子馅的要求也没那么高，肉一般剁的都比较细腻，放的蔬菜也会比较多些，在调馅时有的人还会放些糖、白胡椒粉、淀粉等这些北方人正常情况下不会放的调料，所以调出的馅料口味与北方是天壤之其他。

  所用的食材也都是偏清美味的，比方荠菜、笋、菌菇、芹菜、虾仁等，而北方则侧重口，食材也是选用滋味浓郁的，像韭菜、大葱、茴香、酸菜、羊肉、牛肉等等各种馅料。

  北方人包的饺子一般都是皮厚实馅料放的也多，个头很大，尤其是东北的饺子，包出的蒸饺子，个头能有半个或一个拳头那么大，在南边估量都能当包子卖了，吃着很是厚实。

  但南边的饺子往往会稍微细巧精美一些的，像餐馆里卖的饺子外皮都比较薄馅料放的没那么足，包出的姿态很秀气，有麦穗的、月牙的、元宝的。而北方人包饺子一般都是用两手挤出来的大肚饺子，让人一眼就能认出这是北方人包出来的。

  南北方人吃饺子的办法也是各不相同，北方人一般都是将饺子煮熟后控汤捞出，沾上用醋、酱油、蒜汁等调的蘸料，有的人还喜欢再配上大蒜一同吃，越吃越上瘾。但南边人则喜欢吃带汤的饺子，他们一般是不会蘸料汁吃的，饺子的滋味也更偏清淡些。

  其他北方人吃饺子都是作为主食吃，女生一顿都能吃上二三十个，而饺子在南边只能算作一种小吃、点心，偶然吃一吃，吃上七八个就够了，是登不了春节过节的饭桌的，相比之下他们仍是更爱用米饭配各种菜肴。

  饺子作为北方的传统美食，南边人不拿手制造也能够了解的，像许多南边美食北方人也相同不拿手制造，所以南边的饺子没有北方的好吃，南边人对饺子的喜欢程度天然也会少许多。当然除了这一点外，或许还有一些其他客观原因使南边人不喜欢吃饺子，比方因为南边人会更偏心米类的食物，也没有吃饺子的传统，南边没那么冰冷也无需吃饺子这种“暖食”等等。

  我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和贩子日子，重视我，享用舒适日子不走失。